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Speck avec champignons porcins
Ingredients pour 4 personnes:
• 200 g de Speck Feudo Sardo en tranches
• 1 gros cèpe très frais
• 20 g de roquette
• 40 g de « parmesan » en copeaux
• 4 cuillerées d’huile d’olive extra-vierge
• 2 cuillerées de vinaigre balsamique, sel, poivre
Disposer les tranches de Speck sur un plat. Émincer le cèpe très finement et déposer les tranches sur le Speck. Recouvrir le tout de roquette bien lavée et séchée et de « parmesan». Assaisonner avec une émulsion de sel, poivre, huile et vinaigre balsamique.

Jambon avec des haricots blancs
Ingredients pour 4 personnes:
• 4 tranches de jambon Feudo Sardo épaisses
• haricots blancs
• 1 gousse d'ail, 1 oignon, bouquet garni
• sel, poivre, huile
Faire griller sur un grill bien chaud ou dans une poêle, les tranches de jambon légèrement huilées quelques secondes de chaque côté.
Dans une petite casserole, laisser mijoter les mogettes avec l'ail, l'oignon et le bouquet garni. Saler et poivrer. Servir dans des assiettes chaudes.